PENGARUH WADAH PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS FISIK SUSU SEGAR DI KPSP SETIA KAWAN PASURUAN

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh jenis wadah penyimpanan terhadap kualitas fisik susu segar yang diproduksi di Koperasi Peternakan Sapi Perah (KPSP) Setia Kawan, Pasuruan. Aspek yang diukur selama waktu penyimpanan adalah warna, rasa, kekentalan, dan aroma. Tiga jenis wadah penyimpanan susu yang digunakan dalam penelitian ini seperti kaca, plastik, dan alumunium. Susu segar disimpan pada kulkas 3-5°C pada tiga wadah berbeda dan dilakukan pengamatan selama 7 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa wadah alumunium menunjukan hasil lebih baik dalam menjaga kualitas fisik susu, dengan nilai warna 2,44, aroma 2,28, rasa 2,27 dan kekentalan 2,22 dibandingkan wadah kaca dengan nilai warna 2,62, aroma 2,38, rasa 2,71 serta kekentalan 3 dan wadah plastik dengan nilai wrana 3,12, aroma 2,62, rasa 3,1 dan kekentalan 2,44. Penelitian ini menunjukan penggunkaan wadah penyimpanan dapat berpengaruh terhadap kualitas fisik susu segar.